Vinsnobben.se - Passion för vin

Vin en masse

Det finns en lång rad vinbloggar på svenska och söker man sig ut på den internationella marknaden så finns det otaliga fler. Kanske behövs det inte fler? Eller så är det så att man aldrig kan få för många... Precis som med goda viner så berikas nog världen bara ju fler intressanta vinbloggar som adderas. Hur som helst så är detta min alldeles egen vinblogg där jag kommer att skriva om vin ur alla tänkbara perspektiv. Jag kommer också att dela med mig av diverse upplevelser med vin - allt från lugna hemmakvällar till pretentiösa vinprovningsresor. Jag älskar vin - denna vackra livsdryck - och ser denna blogg som min kanal mot omvärlden.

Vem är jag?

Jag är en medelålders man med fru och två utflugna barn. Det är barnen som kommit på smeknamnet Vinsnobben och de tycker att det är ganska roligt att retas varje gång jag luktar och sippar på mina viner, men någon snobb är jag inte egentligen. Jag arbetar inom näringslivet och spenderar semestrarna oftast på resande fot med min livskamrat som sällskap. Vi delar passionen för vin och god mat så de flesta av våra resor har ett sådant fokus. Till en början vill jag hålla min identitet anonym här på bloggen, men det kan eventuellt komma att ändras.

Laga mat med vin

25 sep 2019

Att ha vin i maten är något som passar perfekt. Dock gäller det att ha rätt sorts vin till rätt sorts mat. Det står ofta i receptet vad som passar bra och inte. Du kan även fråga på Systembolaget.

En rätt med vin i är klassiska boeuf-bourguignon. 

Boeuf Bourguignon gör du enkelt:

Bryn 800 g högrev eller annat nötkött. Salta och peppra. Lägg över i en mysig gryta.
Skär en morot, 1 stor och 2 viktlökar i skivor och fräs på i stekpanna och rör i 2 msk tomatpuré och pudra över en matsked mjöl.
Häll snabbt på 3 dl rödvin, se till att det inte klumpar sig och krydda med lite timjan och ett lagerblad.
Koka upp allt i pannan under omrörning. Slå därefter över allt i köttgrytan.
Tillsätt en halv buljongtärning och låt allt småputtra en halvtimme, tills köttet är mört.
Skala under tiden 8 steklökar smålökar och skär 150 g skivad bacon i strimlor och stek allt i pannan.
Lägg i 200 g små champinjoner och låt allt puttra några minuter tillsammans med köttet i grytan.

Vad ska man dricka till en klassisk Boeuf Bourguignon om inte ett vin från Bourgogne i östra Frankrike. Ofta innehåller flaskan druvan Gamay. Perfekt matchning!

Skillnaden mellan rött och vitt vin

23 aug 2019

Det är inte bara färgen som skiljer rött från vitt vin. Det är även andra saker.

En del tycker bäst om rött vin medan andra föredrar vitt. Hur och vad man väljer att dricka beror dels på vana men också vad man tycker bäst om. Förr sas det att vitt vin ska man ha till fisk, skaldjur med mera och rött till kötträtter. Det är idag inte ett måste, utan det går att dricka vad man vill. Sedan finns det så klart klassiska matchningar som attt kombinera lite kraftigare röda viner med kötträtter av nöt, lamm och vilt. 

Vad skiljer sig mellan rött och vitt vin förutom färgen

Röda viner får sin färg genom en längre skalkontakt i samband med jäsningen. Vitt vin görs som regel med ingen eller väldigt lite skalkontakt även om det blivit allt vanligare att även vita viner fått en kortare eller längre tids ”maceration” med skalen. Det är också i skalen som ”tanninerna” sitter. Det är de som gör att röda viner kan vara mer eller mindre sträva och därför är det sällan som vita viner har någon som helst strävhet.

 

 

Sabrera champagne

17 sep 2018

Något jag har tänkt på är att försöka lära mig att sabrera. Det är när man tar en champagnflaska och använder en sabel för att öppna den. Man slår alltså av flaskans hals istället för att öppna på vanligt sätt. Detta går bara att göra med flaskor som har en kork som trycksatt, så att inte det blir glassplitter. Man ska alltså inte försöka sig på detta med vanliga vinflaskor!

Alla viner är inte goda

16 jul 2018

Jag har inte alltid varit en vinkännare och även jag har gått på en hel del misstag under åren. Framför allt när jag var yngre kanske. Det absolut värsta jag gjort någon gång var att lita på en tjej som jag var lite småkär i när jag var ung. Jag skulle på kräftskiva och frågade henne om vilket vin sm passade bäst till och hon svarade "Diamantvin" nästan direkt. Glad i hågen köpte jag vinet, även om jag minns att kassörskan på systemet såg lite frågande ut när jag berättade om det förestående kräftkalaset. Ett hett tips till alla: Om en anställd på systemet är skeptiskt inställd till ditt val av dryck, då bör du också vara det! Vinet smakade som ljummet urin från en häst... Eller som jag inbillar mig att det smakar. Säkerligen ett gott vin att svalka strupen med en varm sommardag, men till skaldjur är det helt fel!

Lustigt vad det är som triggar minnen

Hur kom jag att tänka på det här? Jo, jag satt och lirade lite på ett bra mobilcasino, Leo Vegas, där jag hamnade på en slot där man fick fram stora diamanter. Så fort jag såg en diamant kom kvällen tillbaks i mitt huvud och jag började skratta. Min fru undrade ju givetvis vad det var som var så himla kul. Jag visade henne mitt casinospel och berättade historien för henne och sedan skrattade vi tillsammans. Nu bävar jag för helgmiddagen, tänk om hon vill skoja till det och köper detta vin?!? 

Dekantera vin

14 jul 2018

Dekantering innebär att avtappa en vätska ur ett kärl så att bottensatsen inte följer med. Tekniken används vanligtvis för vin då man häller över vinet från en flaska till en dekanter i syfte att lufta drycken eller för att avskilja bottensatsen ("dépôten"). - Wikipedia

När det kommer till röda viner är det ofta viktigt att dekantera och lufta dem på rätt sätt. Dock förekommer det att man även gör det med vissa vita viner. Exakt hur man går tillväga med detta, det kan du läsa om på bland annat Systembolagets hemsida.